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大紅袍，是產于福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。中國特種名茶。其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲"大紅袍"茶，必須按"工夫茶"小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時突然得病，腹痛難忍殖樣錯漸土凱似良天雜，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛充葉即止?？贾袪钤?，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得"大紅袍"之名。狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城。
狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫無效，便取出那罐茶形原趕供縮號葉獻上，皇后飲后身體化兵紀左施掉者漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍留偉所卻降友窠(讀 kē)披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，采制茶葉悉數進貢，不得私層季叫玉審歡技調匿。從此，武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。[1]
茶區環境
大紅袍茶區環境 氣候溫和，冬暖夏涼，年平均氣溫在18~18.5℃之間;雨量充沛，年降雨量2000mm左右。山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。
武夷山之地質，屬白堊紀武夷層，下部為石英斑巖，中部為礫巖、紅砂巖、頁巖、凝灰巖及火山礫巖五者相間成層。茶園土壤之成土母巖，絕大部分為火山礫巖、紅沙巖及頁巖組成。適宜的土壤，造就出巖茶的優良內質。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，爛石礫壤，迷霧沛雨，早陽多陰。
植株灌木型，樹冠半披張，樹高可達2米以上，主干尚明顯，分枝較密，葉梢向上斜生長，葉，一般在6~7cm，長者可達11~11cm;寬一般3cm左右，寬者可達4~4.3cm，中葉型，近闊橢圓形，先端鈍略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮，葉肉稍厚微隆質脆、葉尚淺尚明27~28對，葉脈79對，花型尚大，直徑3cm左右，花瓣6片，萼片5片、花絲稀疏稍長，高低不齊，二倍體，茶果中等。嫩芽梢尚壯，深綠微紫，夏梢葉更顯帶紅毫尚顯，萌芽、開采期比肉桂品種遲，一般在5月10日左右(緩冬年份)。
大紅袍母樹碑記大紅袍是用無性繁育的，福建省許多無性系茶樹品種一樣，親本的優點能遺傳而不變異，武夷山茶區所種植的大紅袍，其苗木都是直接或間接從市茶葉研究所引種的，未聽說有變異或其他反?，F象，而且發展純種大紅袍的時間并不長，又不是用種子播種繁育，根本不存在變異和代數之分
位于武夷山景區九龍窠內，共有6個品系(皆由種子發芽長成)6株茶樹，不是同一個品種，葉型、發芽期等都不一樣。
中國茶界權威著作《中國名茶志》，巖茶泰斗姚月明主編的福建卷記載，北斗及九龍窠的于60年代末均曾于衰老茶樹上剪穗扦插，成活三株，北斗峰的稱北斗一號，九龍窠的稱北斗二號，十余年試制結果，均證明制優率極高，香氣滋味極受贊賞，現已較大量繁殖栽種于武夷不同山巖。
純種大紅袍:指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育(無性繁殖)栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數。
商品大紅袍:指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(有4-5個品系的茶葉)。每個品系也都是用無性繁殖培育移栽的，此大紅袍也不能稱為二代、或三代大紅袍。[3]
功效
大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能;茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強人體免疫力，降低血脂;作為茶葉特有的氨基酸--茶氨酸的含量達1.1%，可以促進腦部血液循環，具有增強記憶力、降低血壓的作用。
此外還具有明目益思，輕身(減肥)耐老(延緩衰老)，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降膽固醇等等。[4]
作用
1.興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2.利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3.強心解痙作用:咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6.減肥作用:茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7.防齲齒作用:茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的"氟磷灰石"，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8.抑制癌細胞作用:據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
9.有助于降脂助消化。茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂"久食令人瘦"的道理就在這里。
10.有助于護齒明目。茶葉中含氟量較高，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
沖泡方法1.投茶量約為茶器之二分一左右。
2.茶壺及茶杯用100℃之沸水沖洗后，將茶葉放入壺中，再沖入100℃之沸水，將茶葉沖洗一次。
3.用100℃沸水高沖注入壺內，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。
4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。
5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。
備器:對于大多數烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。所以備器和前面的鐵觀音相同。
潔具
這一環節對于大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器(蓋碗或紫砂壺)內外沖洗干凈，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。
賞茶
無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
置茶
置茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。
洗茶
大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。
沖泡
在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶(利用這時間將溫杯水倒回池中)。
出湯
1.分杯:把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。
2.聞香:因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯。微微擺閉上眼睛，深呼吸……(品茗杯在右，聞香杯在左)
3.品茶:大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐咽下。稍靜，感受喉頭及下腹的感受。
GB/T18745-2006 大紅袍標準項目
級別 外形色澤整碎香氣滋味湯色葉底特級緊結、壯實、稍扭曲帶寶色或油潤勻整銳、濃長或幽、清遠巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣清澈、艷麗、呈深橙黃色軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色一級緊結、壯實稍帶寶色或油潤較勻整濃長或幽、清遠巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香較清澈、艷麗、呈深橙黃色較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色二級緊結、較壯實油潤、紅點明顯較勻整幽長巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香金黃清澈、明亮較軟亮、較勻齊、紅邊較顯除了等級，根據茶青產地不同，還分為:正巖，即茶青采自武夷山風景名勝區，品質最好;半巖，即采自武夷山風景名勝區周邊;洲茶，即采自武夷山風景名勝區附近的鄉、鎮。[6]
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標準為新梢芽葉生育交成熟(開面三四葉)，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
2005年中開面采在5月16日，高山區5月18日后(2004年5月11日開采)。從采制時間上看，據林馥泉1941年當時記載九龍窠大紅袍采制時間是5月17日，2005年的市茶葉研究所按小開面采摘的時間是5月11日，中開面為5 月16日，高山茶區為5月18日。
茶葉鑒別
可以從外形、顏色、香氣、滋味等四個方面來鑒別:大紅袍外形呈條索狀，成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤，沖泡后湯水呈橙黃色;雖然不同廠家工藝的差別，大紅袍的香氣千姿百態，但大都具有一個共同的特點--巖骨的花香，而且大紅袍入口醇厚回甘，具有巖韻當中特殊的地域特征。[5]
大紅袍與鐵觀音區別
1.都屬青茶系，皆為烏龍茶，按地域分，大紅袍是閩北烏龍，鐵觀音是閩南烏龍。
2.鐵觀音茶條卷曲肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，沖泡后湯色金黃或偏淺綠色。
3.大紅袍香味較濃，口感醇厚，略重于清香鐵觀音，香氣清雅,喉韻甘滑; 大紅袍外形成條狀,色澤紅褐,初一看上邊還有一層白色.泡到杯里茶水也是發紅的,還帶煙火味,高檔大紅袍在煙火味下還有陣陣花果香。
大紅袍茶葉吸附性強，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經過在加工而形成的，所以較不穩定，極容易自然發散或氧化變質，因此建議在保存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法:
1.利用干燥箱貯存:因為干燥箱溫度穩定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中貯存不會潮濕或氧化。
2.利用熱水瓶貯存:將熱水瓶整理干凈，再將要貯存存的茶葉倒入瓶內，塞緊塞子存放。
3.利用冰箱貯存:要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。
4.利用罐子貯存:先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來貯存。
綜上所述，大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。最好使用干燥的罐子或冰箱保存。[6]
2001年，"武夷山大紅袍"地理標志證明商標注冊成功;非物質文化遺產名錄，開始申報世界非物質文化遺產。同年，大紅袍被北京釣魚臺國賓館授予指定用茶，并成為獲"中國名牌農產品"稱號的唯一茶產品;
2006年，入選首批國家級非物質文化遺產名錄，并開始申報世界非物質文化遺產;[7]
2007年，大紅袍絕品作為首份現代茶樣品入藏國家博物館;
2008年，"武夷山大紅袍"地理標志證明商標被認定為省著名商標;
2010年1月21日，"武夷山大紅袍"被國家工商總局新認定為中國馳名商標;
2012年6月11日至13日，在北京展覽館舉行的北京國際茶業展茶葉評比大賽"民生銀行杯"中，大紅袍獲得金獎。[8]
大紅袍系武夷巖茶之王，是烏龍茶中的極品，堪稱國寶。它在武夷山栽培已有350多年的歷史。
1998年以來的歷次拍賣會上，20克大紅袍拍出15.68萬元至20.8萬元人民幣不等的天價，人民保險公司以一億元承保6株母樹大紅袍。上世紀80年代初，大紅袍品種無性繁殖成功。
2006年6月，國家質量監督檢驗檢疫總局制定了大紅袍推薦國家標準，并于同年8月正式實施。武夷山市按照"國家標準"規范操作，大紅袍開始大批量生產，其品質均已達到母樹大紅袍水平。根據聯合國教科文組織世界遺產委員會《世界遺產公約》，母樹大紅袍作為"主要自然景觀"和"文化遺存與景觀"之一，成為武夷山"世界文化與自然遺產"的重要組成部分，此外九龍窠"大紅袍"摩崖石刻已被列為省級文物保護對象。根據文物保護的有關規定，武夷山市政府作出對母樹大紅袍實行特別保護和管理的決定:從2006年起，對母樹大紅袍停止采摘進行留養，指定專業技術人員進行科學管理并建立詳細的大紅袍管護檔案。
