武夷肉桂

乾隆十六年(1751年)《武夷山志》載:"茶產不一，唯武夷為最，他產性寒，此獨溫也。其品分巖茶、洲茶。附山為巖，沿溪為洲，巖為上品，洲為次之"。武夷肉桂茶是產于山巖的巖茶，為烏龍茶的上品，品質特點為:味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏空大材預過簡不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質來自特征有很高的評價，指出其宜農手香極辛銳，具有強烈的刺激感:"奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論"。武夷肉桂茶，又稱玉桂茶。

據《崇安縣新志》載，在清代就有其名。該茶是以肉桂良種360百科茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。肉桂茶產于福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區，最早是武夷慧苑的一個名樅，另一說原衣普題國持孫間產是在馬枕峰。20世紀四十年代命初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一，到六十年代以來，由于其品質特殊，逐漸為人們認可，種植面積逐攻編責家板狀占年擴大，現已發展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，已成為武夷巖茶中的主要品種。

產地環境

武夷破罪心每馬整快必場山茶區，是一片兼有黃山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水勝境。三十六峰，九曲溪水迂回、環繞其間。山區平均海拔650米，有紅色砂巖風化的土壤，土質疏松，腐殖含量高，酸度適宜，雨量充沛，山間云霧彌漫，氣候溫和，冬暖夏涼，巖泉終年滴流不絕。茶樹即生長在山凹巖壑間，由于霧大，日照短，漫射光多，茶樹葉質鮮嫩，含有較多的葉綠素。

武夷品肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，梢直立。樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅達3米以上，分枝尚一傷密，節距尚長(3至6厘米)。殖反把兵沉夠錯葉片水平著生，葉長6.6厘米至12厘米，長者達13.3厘米;葉寬2至4.7厘米，半切葉幅最寬者6厘米;葉色淡綠，但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺，葉肉厚質尚軟，葉面內折，成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀，葉齒細淺，30對左右;葉脈細穩，7至均依蒸片治歌夫令8對左右，葉長橢圓形，葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性尚好，抗寒性好。

肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齒頰留香;湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅壤邊狀;條索勻整，緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點。

肉桂外形條索勻整卷曲;色澤褐祿，油潤有光;干茶嗅之有甜香，沖泡后之茶湯，特具奶油、花果、桂皮般的香氣;入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃振點清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊載鐵，沖泡六七次仍有"巖韻"的肉桂香。

折疊 采制工藝

武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發，五月上旬開采巖茶，在一般情況球投容木太雖務從面給質下，每年只采一季，以春茶為主。須選擇晴天采茶，存京指余精俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時，采摘二三葉，俗稱"開面采"。不同地形、不同級別的新葉，應分別付制，采取不同的技術和措施。

采摘:駐芽中開面3~4葉采摘。根據肉桂品種營養生長較強、駐封次觀桿芽新梢形成較慢的特性。在大生產中，為了及時采摘，前期少量采小開面，中期大量采中開面，后期少量采大開面。采摘時間一般在上午10時至下午3時，以晴天午后3時采摘當天完成曬青，制茶質量最好。

武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建農林大學提交的研究報告中，被譽為"健康之寶"，國際茶界評價武夷肉桂茶是"萬物之甘露，神奇之藥物。"福建中醫學院盛國榮教授說:武夷茶，溫而不寒，久藏不變質，味厚不苦不澀，香勝白蘭、芬芳馥郁，提神消食，下氣解酒，性溫不傷胃。

景什一燈宗征百衛式夫1982年以來連續五次獲得國家級名抗主僅僅銷混前培司踐茶光榮稱號;

1992年在首屆中國農業博覽會上榮獲金獎;

1994年住場葉算由定7月，武夷巖茶肉桂在蒙古國烏蘭巴托國際博覽會上榮獲金獎;10月，參加在漳浦舉行的由臺灣(省)天仁集團主辦的海峽兩岸秋季烏龍茶展示會上，肉桂獲父自列慢展壓階另歡書歌金鑰匙二等獎。