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嶺頭奇蘭，俗名叫俏烏龍，屬巖茶類，又稱紅軍茶，外號叫紅毛野生山茶，廣東珠三角地區叫奇蘭(注:非福建奇蘭茶)，系采大葉奇蘭種鮮葉制成，以嶺頭所產質量最佳。嶺頭地處鳳凰山麓，海拔400余米，境內山嶺蜿蜒，竹木蒼翠，云霧籠罩，土壤肥沃，質地疏松。茶園多選用無性系大葉奇蘭茶苗種植和施用花生麩培育，茶樹生長茂盛，鮮葉內含芳香物質豐富。
嶺頭奇蘭采制工藝與品質:新中國成立前采用手工，工藝極為繁復;建國后采用機械或半機械生產。從采茶至制成干茶，共需14個小時以上，鮮葉采回后，一般經曬青、碰青(搖青足封征場高針破)、殺青、揉捻、烘干等多道工序制成。其工藝流程多半在夜間進行，各道工序均憑茶師經驗"看茶做茶"，審其茶菁物理化學變化規律，精細制作。其成品條索細長沉重，葉蒂小，葉肩窄，色澤黃綠，烏亮油潤混李精似害由何，砂綠隱含;香氣清醇，似蘭花味，滋味清醇略厚，且甘鮮，耐沖泡;葉脈主脈浮現稍白，葉身棱形清秀而有光澤，湯色清黃或金黃。
奇蘭茶的沖飲方法，與一般紅、綠茶不同，最好以煮沸的犯眼送清泉水與精雅小巧的紅陶或紫砂圍關地略茶具沖泡，才能充分發其茶香，領略品茗的高雅意境。
據史料記載，永嘉之亂，衣冠南渡，八姓入閩，而后漸向閩南和粵東擴散。相傳中原漢人一到閩粵交接的山川丘陵，發現遍山都是茶樹，認定這里是富饒肥沃的土地，必是宜居生活的好地方，至今當地人對茶樹有一份獨特的斤出六獲笑功感情所依。俏烏龍在當地自豪會要茶盡范器穩式少地稱其為"紅軍茶"，抗戰時期，朱德同志帶領的紅軍在饒平山區駐扎，常以俏烏龍泡水解饑乏，廣受好評!
"諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷茶性溫不傷胃，凡茶癖停飲者宜之。"------ 清·趙學敏《本草綱目拾遺》
閩粵山區有句古諺語:"粵出俏烏龍，閩產大紅袍;龍袍山泉泡，笑談客人到。"
饒平縣平溪鎮嶺頭地區種茶自清末開始，并由當地僑胞銷往泰國、香港和東南亞等地。新中國成立后大力繁育種苗，推廣優良品種，擴建茶園。茶葉生產已成為嶺頭發展經濟的粉伯天自進支柱產業。嶺頭奇蘭在歷次評比中，曾多次榮獲廣東省優質名茶稱號。
